079紫苏牛蛙和干煸鳝鱼
炸熟的牛蛙先放到一边备用，再来准备其他调味料。
林糯糯准备做一个干锅紫苏牛蛙。
这紫苏叶山上长得遍地都是，就地现采现用。
牛蛙锅里准备的配菜则是黄瓜条、魔芋、玉米块。
另外蒜、姜、紫苏、洋葱、青红辣椒、芹菜等配料都要一一准备好，洗干净切好备用。
一切准备就绪后，就可以起锅烧油了。
再来一大勺家里秘制的豆瓣酱、以及一块火锅底料，一起爆香。
随后放入姜片、蒜片、干红辣椒等配料炒香，再放入洋葱继续爆香。
林糯糯在这边指挥着林大山做，另外几个掌勺的汉子也有样学样。
牛蛙太多了，一锅肯定做不完，得分几锅来。
这样分锅同时做做不仅能节约时间，并且也能保证牛蛙的入味。
一举两得。
香辛料爆香过后，就可以放入炸好的牛蛙了，再把紫苏叶、青红辣椒加进去，继续一起爆香。
大火爆上一会后，就可以加入适量黄酒，以及各类调味料来进行调味了。
盖上锅盖焖一会，然后再把事先准备好的配菜黄瓜条、魔芋、玉米块给放进去。
林糯糯想着人多，还是得多加点配菜，不然光吃蛙肉，有些过于单调了。
这样荤素搭配着来，更加营养美味。
等煮上几分钟，等配菜差不多熟了过后，便可以大火收汁了。
然后放入葱段，翻炒几下即可。
“哇——”
围观的小孩子看到一锅锅紫苏牛蛙新鲜出炉，都惊叹得睁大眼睛。
这牛蛙好像确实可以吃耶。
做出来好香。
这味道比鸡和兔子还要馋人。
一大锅一大锅的紫苏牛蛙被摆到了桌子上，小孩子们分好碗筷，一拥而上。
虽然迫不及待，但他们没有争抢，而是一个个挨个去夹菜，一人夹一块牛蛙，再夹点配菜到碗里，准备吃完了再继续去夹。
因为牛蛙被剁成了小块小块的，已经看不出原来的模样了，而牛蛙的脑袋肯定是都剁下来不要的。
因此那小块小块的牛蛙，看起来和平常他们吃的鸡啊兔啊都差不多，没有想象中的可怖。
再看那蛙腿，肉质饱满，看着就很肥美鲜嫩的样子。
一个孩子嗅着那牛蛙伴随着紫苏清香的香气，嗷呜一口将蛙腿塞进嘴里。
这一吃，他就惊艳得眼睛都直了。
这蛙肉，实在是太嫩了！
这比兔子肉还要鲜嫩美味！
这蛙肉嫩不说，肉质也很美味，滑而不腻，回味甘甜。
因着豆瓣酱和火锅底料的加持，这蛙的味道可谓是辣得过瘾，但因为紫苏在其中调和味道，所以香辣中又透出一丝清爽来。
再尝一尝那配菜，每一种都很味道，爽口非常。
真是让人吃得根本停不下筷子！
越吃到后面，这蛙肉和配菜就越发入味，因着放了花椒，那嘴巴也被辣得麻麻的，椒麻的味道实在是让人过足了嘴瘾。
所有人都吃得意犹未尽，直到肚子溜圆才停下来。
就连那些底料，什么辣椒豆瓣酱的，都被大家舀来拌着饭给吃了。
几大锅牛蛙，最后是吃得干干净净的，连点蒜片姜片都没剩下。
林糯糯看得是目瞪口呆。
看来大家确实没吃过什么好吃的东西。
连那蛙骨头都要嗦上好几遍。
前两天吃串串的时候，恨不得把那煮入味的竹签子都给吞进肚子里。
林糯糯弯了弯眼眸，露出了一个欣慰的笑容。
其一是因为食物味道好，但更重要的原因，还是因为这美食新奇。
况且他们往常的日子过得也不大好，一朝吃到美味，自然是会有极其夸张的光盘行为出现。
这人饿久了，别说普通的吃食，就连潲水吃的都香。
林糯糯还记得自己从前看一个古装电视剧，其中一个片段讲的就是皇帝微服私访，却不慎和侍从走散，他饿了三天三夜，最后还是一个老乞丐可怜他，给了他一碗饭吃。
那饭是什么？
潲水。
老皇帝回朝以后，这事就成了他的心病，而那些大臣也听说了此时，议论纷纷。
大臣们都是养尊处优，自小锦衣玉食的。
他们想破脑袋也想不明白，皇上哪怕饿急，也不能去吃潲水啊！
老皇帝自觉颜面全无，不过此时，一位机智的臣子站了出来。
他给皇上出了个法子：让那群大臣天天都在朝堂上议事，每日不许吃饭，只能喝点茶水，议事完就在朝堂上就地打好的地铺上睡觉。
如此这般三天过后，大臣们是被饿得头晕眼花。
这时皇上再赐宴，一盅盅白玉盏里盛着汤水和饭，赐给众人吃。
饿急眼的大臣们狼吞虎咽，连连夸着真香。
而老皇帝蒙着鼻子出现在上方，看着大家疯狂进食的样子，乐得直拍大腿。
那碗里盛的都是已经发馊的潲水。
大臣们饿了整整三天三夜，人都饿得晕晕乎乎的，只剩下本能进食的渴望，哪里还能辨别出这是美味还是潲水。
人饿极了，吃草根啃泥巴的事情都干得出来，更何况是潲水了。
道理都是相同的。
山寨里的人从前也是普通农家人，日常吃得肉也不多，乍一吃到好东西，可不是连调味料都要吃个干净。
林糯糯并不觉得这有什么不对。
她也喜欢吃干锅里的蒜片和辣椒，这蒜片和辣椒被煸得干干香香的，吃起来别有风味，确实滋味不错。
这一顿饭下来，林糯糯再次更加坚固的奠定了孩子王的地位。
并且因着林糯糯带他们吃了牛蛙过后，这群孩子隔三差五就要去找找牛蛙的踪迹。
林糯糯看他们一个个小馋猫的样子，就告诉他们，让他们去摸黄鳝。
村里长大的孩子都是摸黄鳝的一把好手。
不过他们也大多把黄鳝拿来玩，而不是拿来吃。
毕竟这东西哪怕处理了，做起来也不见得多好吃，偶尔抓个一两条炖炖汤也就得了，吃到后头也有些土腥味的。
他们宁可吃鱼，都不要吃这腥味极重的黄鳝。
林糯糯竖起一根手指头晃了晃，一脸认真的告诉他们，这黄鳝可是不可多得的美味。
这下，孩子们的眼睛又全都亮了起来，再次全部出动。
堰塘里的鳝鱼洞可不少，那鳝鱼多年来没有天地，一条条长得是又大又粗。
一些胆子大的小孩子直接就去徒手掏洞，汉子们也跟着帮忙一起抓。
他们挽起裤脚和袖子，在一片烂泥堰塘边踩来踩去。
一些小孩子连着掏了几个洞都抓不到鳝鱼，没一会又改为了玩起了泥巴仗，把对方都丢成了小泥人。
林糯糯离得远远的观战，她可不想自己站在岸边，好端端就被一坨泥巴砸到脸上。
因着摸鳝鱼的人多，大人小孩加起来快十个了，所以不过短短一个时辰，他们就摸出来了上百条鳝鱼。
一条条又大又肥的鳝鱼盘踞在竹篓里，扭动纠缠在一起，这画面看得人有些头皮发麻。
那些比较长的鳝鱼，看起来就跟蛇似的，它们相互缠绕在一起，时而狠狠扭动一番，吓得小孩子们都退避三舍。
一条鳝鱼不足为惧，可上百条堆在一起，就着实令人心惊了。
别说小孩子，就连有几个汉子都心有余悸，不敢去看竹篓里的鳝鱼，而是揪来几大片叶子盖在上头。
两个汉子一左一右，将鳝鱼搬回了山寨里。
首先，这鳝鱼得进行处理，宰杀去头后还要去除内脏，再刮一刮外鳞。
等处理好过后，还得将鳝鱼片切成一段段粗细均匀的鳝鱼段。
林糯糯也是前世看了个美食视频才知道，有人说这鳝鱼不能洗，洗了就不鲜了，而饭店的大厨老师傅都说，饭店里的鳝鱼确实是不洗的，但是若是自己吃的坏，还是得洗一下。
因为饭店里要讲究新鲜，鳝鱼洗了放着很容易坏，所以饭店都是不洗的。
当时听了这行业内幕，林糯糯又想起那些年自己在饭店吃过的鳝鱼，整个人都不好了。
所以这次她自己吃，那必须得洗，而且还得好好的多洗几遍！
不然血糊糊的，多脏。
鳝鱼洗干净后，也切成了大小合适的长段，再准备好老三样的做饭调料——葱姜蒜等配料，就可以开始着手做了。
大家很害怕吃到鳝鱼上面的寄生虫，其实水产海鲜类或多或少都有点寄生虫，但若是处理的当，完全煮熟就没问题了。
因此林糯糯选择的是川味做法的干煸黄鳝。
首先炒锅置旺火上，放油烧至七成热，随后就可以放入鳝鱼，小火慢煸，等待鳝鱼断生，油变得清亮过后，就可以继续加入豆瓣酱、姜片、葱段炒香。
整个过程都需要继续维持小火的状态，干煸黄鳝的要领就是慢慢的将黄鳝的香味都给煸出来，也能让其彻底熟透，免得吃得不安心。
等到差不多过后，再加入其他适量的调味料，最后把事先切好的青椒段给放进去，继续翻炒，最后大火收汁就可以出锅了。
干煸黄鳝出锅后，色泽红亮，看着便很诱人。
夹起一块黄鳝放入口中，麻辣味便瞬间充斥口腔，混合着鳝鱼独特的肉香味，整体鲜香味浓，酥软香辣，富有川味特色。
山寨里的人吃的是赞不绝口。
自从林糯糯来了知道，他们的伙食可谓是被改善得上了不止一个档次。
岂止是天天吃肉，甚至是顿顿吃肉！
常见的鸡鱼兔猪牛，都能被她给做出花来，更别提还有什么紫苏牛蛙和干煸黄鳝了。
短短半个月的时间，山寨里的人都胖了一圈。
林糯糯简直成了山寨里的偶像。
走哪都有一堆人对她投来崇拜又敬仰的眼神。
不过牛蛙和黄鳝这些，还是不能吃得太频繁，一是寄生虫，其二总要给人家修养的时间。
若是直接一锅端，竭泽而渔了，以后就没得吃了。
所以吃了这两顿过后，林糯糯决定给他们整个常见的吃法——铁锅炖大鹅。
其实林糯糯在山寨里，平常都没怎么花钱。
比如吃那紫苏牛蛙和干煸黄鳝，她只动了动嘴皮子。
如今菜籽油早已普及全国各地，虽然有些贵，倒也不是吃不起，那些香辛料更不用说了，渐渐的越发齐全。
林糯糯只靠着嘴皮子，就一直在山寨里白吃白喝白住的，她还有些不好意思呢。
不过山寨的老大，王大可不这么想。
他想着，林糯糯本就给了他大几十两银子，这是山寨的贵人，可不得照顾好了。
再说别的，林糯糯知道那么多新奇的美味，什么串串烤肉烧烤的，还有那些干锅，哪个每次不吃得他们满嘴流油，真真是这辈子吃过的好的，都赶不上这半个月！
林糯糯这是贵人中的贵人，更要好好招待了。
因此林糯糯一说起铁锅炖大鹅，都不需要她去镇子上采买，王大自己就带着几个兄弟，去镇子上买了好几只又大又肥的大鹅回来。
一只大鹅差不多有十来公斤的样子，这鹅可比鸡鸭贵多了，几只大鹅买下来，差不多得花个一两银子了。
不过王大想着是贵人要吃，刚好还能给山寨里的孩子们加餐，所以必须安排！
男人们负责烧水宰鹅，林糯糯这边带着女人们准备配菜，以及主食。
铁锅炖大鹅，不能少了贴在锅边的一个个玉米粑粑。
林糯糯只是跟她们一说，一群妇人就把玉米面团给揉了出来，再按照她所说的，揉成一个个圆球后压扁，变成了一个个小孩子巴掌大小的玉米粑粑。
一个个玉米粑粑等会都贴到锅边去，和大鹅一起炖着，等揭开锅盖时，就可以一起吃了。
那边鹅杀好过后，将净膛大鹅剁成大小大致均匀的块，先得放入清水里浸泡半小时左右。
另外香辛料也得备着，葱切成段，姜去皮切成薄片，香菜洗净备用。
接着就要把鹅肉进行焯水处理，将鹅肉冷水下锅，加入少许黄酒去腥，开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲去浮沫备用。
然后便是常规的起锅烧油，然后放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮等香辛料爆香，再放入秘制豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
此时就可以放入鹅块了，大火翻炒一会，再加入调味料调味上色。
铁锅炖大鹅里头有一些配菜必不可少，其中就是土豆块。
据说土豆与鹅肉炖煮时，会生成更鲜美的物质，使汤汁浓稠，鲜味更加突出。
林糯糯不知是真是假，她只是单纯觉得放土豆好吃。
其他的配菜也得少少来点，比如切成两半的香菇、笋片、竹荪菌、一截截的豆角等，一起煮到锅里，同样能起到增香提味的作用，主打的就是一个一锅乱炖。
等锅里的食材烧开后，撇去浮沫，就可以盖好盖子，转小火炖小半个时辰左右。
等时间到了，再把面饼贴到锅边，盖住盖子焖个一刻钟左右，最后开锅放入香菜就可以了。
铁锅炖大鹅一揭开锅盖，那霸道的香味就跟长了翅膀似的，飘遍了整个山寨。
奇香无比！
令人垂涎三尺。
主食就是贴在锅边的一个个玉米粑粑。
用锅铲把玉米粑粑给铲下来，咬上一口，可谓是外皮酥脆，口感绵密美味。
一人舀一大碗带着汤汁和配菜的大鹅到碗里，灵魂吃法就是将面饼浸泡到汤汁里。
裹满了汤汁的面饼变得软趴趴的，一口吃进嘴里，不仅有面饼的香味，还有那鲜香味美且浓郁无比的底汤味道，香辣无比，又透着香菇竹荪菌带来的清香味道，可谓是让人恨不得直接猛喝三大碗汤底。
再吃一块被炖得软烂入味的大鹅，哪怕滚烫得让人连连抽气，也不愿意放弃到嘴的美食。
大鹅肉质鲜美又滋补，吃来的滋味比普通鸡和鸭更美味。
除了鹅肉和汤底，那配菜的滋味也美妙无比。
土豆软糯入味，香菇鲜美，竹荪菌鲜嫩可口，笋片清脆爽口……
鹅肉和配菜混着一起吃，越吃越上头。
几大锅铁锅炖大鹅，最后都被大家扫荡一空。
就连汤汁都没能剩下，全被一个个汉子和小孩子，用玉米面饼蘸着，吃了个一干二净。
王大打了个饱嗝，胖了一圈的脸上露出憨傻的笑容，对着林糯糯竖起了大拇指。
“你真是咱们山寨的大恩人，说是照顾你们一家子，实际上天天都在被你们照顾，真是怪不好意思的。”
林糯糯挠着后脑勺嘿嘿一笑。
好家伙，竟然都学会为她点赞的这个动作了。
大家接受能力和学习能力还挺强。
想到学习这点，林糯糯忽然顿了顿。
对啊，学习！
反正现在左右无事！，除了偶尔去镇上驿站，打探打探消息，以及关注一下自己兰桂坊连锁店的情况以外，她每天的日常就是吃吃喝喝的。
有这么多时间，她可以教那十几个孩子念念书认认字啊！
不说别的，起码教他们认个自己的名字是可以的。
那些孩子她也看了，一个个机灵又勤快，哪有教不会的，只要他们肯学！
林糯糯说干就干，首先就跟王大说了自己的想法。
王大一听，先是两眼发愣，而后竟然直直给林糯糯跪下了！
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